Sobre Nosotros

CORTE y NORTE, UNA BOUTIQUE DE CARNE DIFERENTE

Corte y Norte, un sitio con la mejor selección de cortes finos traídos de las más prestigiadas empacadoras del norte del país, ya sea para llevar o para disfrutar en esta exclusiva boutique de carne, embutidos y quesos. Además, nuestros clientes encuentran productos complementarios para vivir toda una experiencia grill: carbón, salsas, especias, dulces típicos norteños. Para nosotros es un placer atender a los amantes de la buena plática, buena comida y buena bebida junto al asador.

En 2011 nace Carnes Regias, hoy llamado Corte y Norte. Evolucionamos, cambiamos de imagen e instalaciones. Conservamos la calidad y ese servicio que da exclusividad a cada corte.

CADA CORTE, UN CLIENTE SATISFECHO

Servicios

La atención personalizada que requieres acompaña cada corte. Puntualmente y para mayor comodidad, tu pedido llega hasta la puerta de tu casa a la hora que nos indiques. Llámanos, te respondemos con profesionalismo.

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Limpieza y, sobre todo, buen gusto es lo que descubres al entrar en una tienda Corte y Norte. Nuestro experto equipo te espera para hacerte recomendaciones adecuadas sobre cortes específicos, aderezos y guarniciones. Todo lo que necesitas y se te antoja para preparar tu parrillada. Sin faltar, por supuesto, la sugerencia del vino para maridar.

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Para nuestros clientes que desean vivir la experiencia de un auténtico grill al carbón, a un precio justo, ya sea en un espacio exclusivo en tienda o si prefieren en su domicilio. Cortes asados al gusto por nuestro chef experto. Jugo de carne, ensalada, variedad de embutidos, quesos y dulces típicos del norte, entre otras delicias más.

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La atención personalizada que requieres, hasta darte gusto, acompaña a cada uno de tus cortes. Puntualmente y para mayor comodidad, tu pedido llega hasta la puerta de tu casa a la hora que nos indiques. ¡Llámanos!, te respondemos con profesionalismo.

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Las reuniones que organizas son para que estés con los invitados. Por eso te ofrecemos un servicio integral. Un chef profesional, en tu casa, asa los cortes al carbón al término que cada quien quiera y atiende cada detalle a la perfección, para que tú no te preocupes por preparar y sólo te ocupes de disfrutar.

Cortes a tu antojo

Consejos tan frescos como nuestros cortes

TIPS

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Cómo congelar la carne

Debe ser de excelente calidad y estar fresca, como las de Corte y Norte. Hacerlo lo más rápido posible para conservar la jugosidad.

Si es un trozo grande, lo mejor es cortarla del tamaño en que la vamos a consumir, ya que así sólo tendremos que descongelar lo que vamos a usar, sin perjudicar las condiciones del resto de la carne.

Cada trozo debe ser envuelto en papel film. Lo ideal es optar por las bolsas y separadores para congelar, que son muy prácticas a la hora de utilizarlas. También es conveniente separar por raciones o porciones.

En Corte y Norte la vendemos congelada y empacada al vacío. Refrigerada puede durar 6 meses y congelada 18 meses.

2

Cómo descongelar la carne

Lo mejor es hacerlo de manera natural. Hay que sacar la carne del congelador y pasarla al refrigerador. Se demora más; sin embargo, se conserva mejor el sabor.

Apenas termine de descongelarse sin dejar que pierda su firmeza, debemos utilizarla, ya que se deteriora más rápido que una carne sin congelar.

La carne que descongelamos no se puede volver a congelar en el mismo estado. Si ya está cocinada, sí.

También se puede descongelar a temperatura ambiente o en un recipiente con agua fría.

3

Grados de cocción de la carne

Se observa en el cambio de color de la carne.

Cruda. No cocinada del todo; en interior rojo/sangriento.

Sellada. Muy rojo y frío ("blue rare").

Medio Cruda. Rojo en su interior; la zona exterior rosada.

Término Medio. En interior rojo y caliente; el exterior rosa.

En su punto. Algo rosado en su interior; el exterior marrón.

Tres cuartos. En su mayoría gris-marrón con algunos toques rosados.

Bien asada. En su mayoría gris-marrón sin zonas rosadas.

Los mejores cortes norteños más cerca de ti

SUCURSALES

Horarios:

Lunes a viernes: 10:00 a 19:00 horas.

Sábado 10:00 a 18:00 horas.

Domingo 10:00 a 17:00 horas.


Nápoles

Filadelfia 83B Col. Nápoles
Del. Benito Juárez. México, D.F. C.P. 03810
  Tels. [55] 5523 8286 y [55] 5523 8225


San Ángel

Av. Revolución 1637C Col. San Ángel
Del. Álvaro Obregón. México, D.F. C.P. 01000
  Tels. [55] 5550 2647 y [55] 5550 4603




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Contacto

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